饼干变软面包变硬是什么原理

饼干变软面包变硬是因为含油量不同还是含糖盐量不同？今天支付宝考了大家一个生活小常识，饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软，面包中的面粉，吸收水分，反而要蒸发水分，所以慢慢变硬，大家都答对了吗

支付宝蚂蚁庄园9月12日问题：

打开搁置一段时间后，饼干会变软面包会变硬主要是因为

含油量不同

含糖、盐量不同

答案：含糖、盐量不同

答案解析:饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软;面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。

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